香、坛烧八宝（简称「坛八」），民间传说此菜源自于清代光绪年间，距今已有百余年历史，是中国歷史名菜传统菜色。 相传此菜最初为清朝光绪年间，一福州银局官员（一说为福州一钱庄老板）在家中设宴宴请福建布政司周莲时所制，主料为鸡、鸭、猪，原料约为十多种，用绍兴酒罈精心煨制而成。周莲品尝后赞不绝口，问及菜名，该。
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福州特产，因形状似燕而得名。与饺子、馄饨相较为小。 將鲜鱼的净肉、猪五花肉，一起剁成泥，加入辅料和调味品拌匀制成馅，將肉燕皮切成2寸见方片，然后一手持燕皮，一手用筷子挑適量的馅放入燕皮中，合拢捏紧使成燕尾或长春花形（又称小长春），或上笼旺火蒸5分钟，或冲入调好味道的清汤，或另下锅煮食。。
fu zhou te chan ， yin xing zhuang si yan er de ming 。 yu jiao zi 、 hun tun xiang jiao wei xiao 。 將 xian yu de jing rou 、 zhu wu hua rou ， yi qi duo cheng ni ， jia ru fu liao he tiao wei pin ban yun zhi cheng xian ， 將 rou yan pi qie cheng 2 cun jian fang pian ， ran hou yi shou chi yan pi ， yi shou yong kuai zi tiao 適 liang de xian fang ru yan pi zhong ， he long nie jin shi cheng yan wei huo chang chun hua xing （ you cheng xiao chang chun ） ， huo shang long wang huo zheng 5 fen zhong ， huo chong ru tiao hao wei dao de qing tang ， huo ling xia guo zhu shi 。 。
中国福建网，福州美食 (一) （页面存档备份，存于互联网档案馆），中华人民共和国商务部网站 福州聚春园：百年传奇 闽菜名厨摇篮 （页面存档备份，存于互联网档案馆），《闽商》，2009年 清代郑东廓《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊” Food in。
福州鱼丸以其包心有馅爲特色，与实心无馅的闽南鱼丸各具风味。在台湾、东南亚各国、福建等地都可以吃到相似的鱼丸，香港荃湾地区也有小吃店出售福州鱼丸，荃湾是不少福州人聚居地。 福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。“酒包”中都有鱼丸，现在也有无馅的小鱼丸。 马祖的地方文化源自福州文化，亦产福州。
锅边糊”。这一美食有着悠久的历史，起源于早期福州移民在诗巫市的定居。这道菜的核心食材是由液态米粉糊制成的扁平面条片，制作过程中，液体糊被倒在热锅边，迅速凝固成薄薄的面团，然后被熟练的厨师刮入沸腾的汤中，形成了鼎边糊独特的面条。汤的制作是一门艺术，通常以美味的猪肉和墨鱼为底，再加入福州。
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办报纸、设学校，还介绍过日本学者渡华遍访名宿，寻师问学。 会长 近卫篤麿 干事 池边吉太郎、陆实、佐藤宏、井上雅二 常任干事 田锅安之助 支部主任 中西正树（北京）、井手三郎（上海）、宗方小太郎（汉口）、中岛真雄（福州）、高桥谦（广东） 犬养毅 神鞭知常 佐佐友房 大石正巳 长谷场纯孝 柏原文太郎 谷干城。
福州话在福州（福州十邑）地区与海外的（日本、北美、澳大利亚等）福州人社区之间可以互相沟通，与邻近的福安话也有一定的相近程度，但与闽南语、莆仙语等其他闽语方言则无法互相沟通。因福州民系的人口基数於在欧美和日本且分布广泛。在欧美地区和日本，福建话即指福州话。。
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鼎边趖（suō）（台罗：tiánn-pinn sô，白话字：tiáⁿ-piⁿ-sô），也常误作鼎边銼（cuò），亦称鼎边糊，福州称鑊边糊。鼎，意指鑊。米食小吃，源於福州，流行於福建、台湾等地。於台湾当地，以台北、台南与基隆庙口夜市、桃园夜市等地所制最为著名。 以在来米磨作米浆，鼎中置水，鼎边。
臭臭锅，通常是指有锅中有臭豆腐的火锅，而且会由店家烹煮完成后再提供给客人，在台湾亦有许多火锅店贩卖此种火锅。因为有发酵后的酸臭味，故称之为臭臭锅。 臭臭锅的由来，台湾知名的火锅加盟店三妈臭臭锅的创办人张宗阳在几年前逛夜市，看到摊贩正卖清蒸臭豆腐，生意不差， 然而激发他以火锅烹煮的灵感，而臭豆腐加上大。
鼎边糊（福州话：鐤边抆，平话字：diāng-biĕng-gù，白话字：tiáⁿ-piⁿ-kô͘），也称锅边糊（福州人称“锅”为“鐤”），是福州著名小吃，凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃[原创研究？]；一直流传到福建省各地。其主料为米浆，作法为以圆锅煮滚水，放入海鲜（如海蛎、鱼干、鱼肉、虾米、蛤。
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蛎饼（平话字：diê-biāng），又称海蛎饼，是福州传统的风味小吃，以大米与黄豆粉磨成的浆、海蛎肉、猪瘦肉、芹菜或包菜、紫菜、萝卜丝炸制而成，成品多为圆形薄饼状，色金黄、壳酥，也有少部分为圆圈状，方便沥干油、降温；闽南地区作法则是在一圆形器具上，放大量葱花，胡萝卜丝，先加上海蛎再裹上面粉，然后到油锅里炸成。。
锅盆不能翻覆、吃鱼不能翻面。此外还忌食鱼眼，并在船头刻画鱼目以保佑避免触礁。 福州疍民渔歌是流传于福州疍民中的民间音乐形式，主要有“盘歌”和“唱贺年歌”两种形式，歌词都使用福州话。盘歌为男女问答形式的对唱，歌词为演唱者的即兴发挥；贺年歌则是农历新年时疍民向陆地上的福州。
胡椒饼是一种流行於台湾，源自於福建福州的猪肉馅烤饼小吃「葱肉饼」，制作方法近似於「馕」。1980年代开始在台湾风行，早期称为「福州饼」谐音「胡椒饼」。「胡椒饼」现已成为为台湾当地受欢迎的小吃 。同样是制作胡椒饼的店家，个別制作技术及材料搭配不同。 饼皮採用小麦粉、蕎麦粉和糯米粉的混合，根据口味，各类面粉的比例可以有所不同。。
福州市区的福州话明显不同，但是两者在音韵、词汇以及文法等方面大同小异，两者同属福州方言的范畴。 福清话隨著移民流播到海外，成为在海外比较有影响力的汉语之一。 福清话是福州方言的一个地方话，它同福州十邑其它县市的地方话是共源且平行的关係，都拥有闽语闽东片及福州。
建瓯通仙门 建瓯板鸭（中国四大板鸭之首） 建瓯光饼 粿包 薄饼 (春卷) 豆腐酿粉 (豆浆粉) 扁食 (馄饨) 纳底 炒底 (又名窝底) 鸡茸 粉丸 鼎边粿 (锅边糊) 芋饺 建瓯市的建瓯挑幡被列入国家级非物质文化遗产名录。 建欧唱曲子。 建瓯市的弓鱼被列入国家级非物质文化遗产名录。 建瓯一中 建瓯二中 建瓯三中。
傻瓜干面，又称作福州干面、福州面，是流传於台湾的面食，其特色是只將煮熟后的面条加上葱花及油后，不加其余调味料即可上桌，而顾客再依自己的喜好隨意加上醋、酱油、辣油等佐料。这种干面最早据说是在1950年代，由来自福州的荣民於台北市小南门一带开店所制作，所以得到「福州。
油器三宝」，现在则常见於香港的粥店。传说牛脷酥由苏州的牛舌酥改良而成，而粤语「舌」字与「蚀」字音近，故改「舌」为「脷」。 牛脷酥在福州也比较常见，当地人多用作早餐搭配锅边糊，在福建地区因形状类似马的耳朵而得名。 注：福州市另有一种使用糯米、晚稻米做成麻花样的油炸品，也叫马耳。。
从闽东语中借入了许多典型的词汇，如：“坏”说“呆”（[ŋai]，福州话的ngài）、“生小孩”说“养”（福州话的iōng）、“东西”说“乇”（[nɔʔ]，福州话的nó̤h），“错误”说“诞”（[taŋ]，福州话的dâng）。 在名词后加“囝”（[kiaŋ]，福州话的giāng）表示小称，如“鸟囝”。 优念话 曹志耘。
floss），也称肉绒，属于肉松的一种，是由猪肉经过煮制、炒松、烘培等步骤制作而成的一种绵软酥松的猪肉类制品。它经常作为佐餐、下酒，以及冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。 肉松的发明大致有两种说法。 一是认为由福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎於咸丰六年（1856年）在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，作为补救他便将各种配料加入其中，炒制成肉丝粉。
珍珠元鱼 游龙戏凤用刺参、笋鸡、人参烹制） 扒三白（肥肠、菜心、笋片） 铁岭李记坛肉 沟帮子熏鸡 锅包肉（东北菜）相较于原版（黑龙江版）加入番茄酱淋炒 葱烧海参 海城牛庄馅饼 老边饺子 王甫亭、徐子明、张彭年、张俊、唐克明、任树芳、黄明轩、刘国栋、刘敬贤、金立新、曹建华、董春晖等。。
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